Ingredienti per 2 persone


PER IL SUGO DI POMODORO:

  • 1 kg pomodori ramati
  • 1 cipolla
  • a piacere erbe aromatiche
  • q.b. olio evo


PER I CANNELLONI:

  • 250 g pasta per lasagna di Kamut® (come riferimento ho contato 4 fogli di pasta a porzione)
  • 100 g robiola di capra
  • 4 carciofi
  • 2 spicchi aglio
  • 1 cucchiaio olio di cocco
  • 1 bicchiere vino bianco (oppure acqua se preferisci una ricetta più leggera)
  • q.b. olio di oliva
  • q.b. sale


Utensili

  • estrattore
  • forno
  • casseruola per il sugo
  • robot da cucina
  • pentola capiente

Preparazione 

PREPARAZIONE DEL SUGO DI POMODORO

  1. Fai l’estratto di pomodoro con il filtro a maglia grande.
  2. Metti sul fuoco una casseruola con dell’olio.
  3. Fai soffriggere la cipolla tritata.
  4. Unisci la passata di pomodoro che hai preparato con l’estrattore.
  5. Fai cuocere a fuoco basso finché non si sarà asciugata l’acqua della passata e avrai ottenuto un sugo denso.
  6. Spegni il fuoco e aggiungi erbe aromatiche e sale a piacere.


PREPARAZIONE DEL RIPIENO

  1. Pulisci e taglia a fettine sottili i carciofi, più saranno sottili, più in fretta cuoceranno.
  2. Metti sul fuoco una padella grande con un cucchiaio di olio di cocco.
  3. Fai rosolare i due spicchi di aglio per qualche minuto (finché l’olio di cocco non si sarà insaporito).
  4. Unisci i carciofi.
  5. Sfuma con un bicchiere di vino bianco, se non hai il vino bianco puoi usare anche l’acqua.
  6. Se necessario aggiungi acqua alla cottura in modo che i carciofi si ammorbidiscano bene.
  7. Aggiungi sale a piacere.
  8. Fai raffreddare e frulla con il frullatore a immersione.
  9. Unisci la robiola di capra.
  10. Assaggia e aggiungi sale solo se necessario.

PREPARAZIONE DEI CANNELLONI

  1. Preriscalda il forno statico a 180 gradi.
  2. Ungi una teglia con olio evo oppure olio di cocco.
  3. Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua e un filo d’olio per evitare che la pasta si attacchi.
  4. Quando l’acqua bolle, immergi la pasta per lasagne e fai bollire per qualche minuto (non deve bollire completamente).
  5. Dopo qualche minuto (suggerisco la metà del tempo di cottura indicato sulla confezione) scola i fogli di pasta.
  6. Stendi i fogli di pasta e spalma sopra uno strato generoso di ripieno.
  7. Arrotola e riponi in una teglia.
  8. Ripeti finché la teglia non sarà completamente riempita.
  9. Copri con il sugo di pomodoro.
  10. Metti in forno per almeno 20 minuti oppure finché non é pronto (per una versione dal gusto più fresco, puoi aggiungere il sugo dopo la cottura in forno, prima di servire in tavola).

A ogni ricetta è stato assegnato un numero (quello indicato nel titolo) che ti aiuta a trovare più velocemente il video della diretta Facebook durante la quale Cecilia ha  preparato questo piatto.