ingredienti per 4 persone

  • 250 g ricotta di capra
  • 150 g farina di grano tenero tipo 2
  • 50 g di parmigiano reggiano
  • 1 uovo
  • q.b. noce moscata
  • q.b. sale

utensili

  • carta da forno
  • schiumarola
  • grattugia
  • ciotola

Preparazione

  1. Grattugia il parmigiano - io per comodità ho usato il minipimer.
  2. Unisci gli ingredienti in una ciotola e impasta.
  3. Quando l'impasto inizia a diventare compatto, versalo su un ripiano da lavoro infarinato.
  4. Lavora la pasta finchè non ottieni un panetto liscio e morbido. Se lo senti appiccicoso, aggiungi farina finché non lo senti morbido e liscio.
  5. Forma dei cordoncini con l'impasto e fai dei tocchetti di 2 cm circa. Puoi dare loro la forma tipica dello gnocco, lavorandoli con i rebbi della forchetta.
  6. Io li ho lasciati lisci per risparmiare tempo e perché mi piacciono anche così.
  7. Riponi gli gnocchi in frigorifero finché non sarà il momento di cuocerli in acqua bollente.
  8. Cuoci gli gnocchi in acqua salata toglili con una schiumarola (mestolo con fori) non appena affiorano in superficie.

A ogni ricetta è stato assegnato un numero (quello indicato nel titolo) che ti aiuta a trovare più velocemente il video della diretta Facebook durante la quale Cecilia ha  preparato questo piatto.