Ingredienti per 4 / 6 persone

Per la pasta sfoglia

  • 400 g farina tipo 2
  • 4 uova
  • q.b. sale marino
  • q.b. olio evo

Per la farcitura

  • kg zucchine
  • 2 spicchi aglio
  • 100 g gherigli di noci
  • 10 fette sottili formaggio di pecora morbido (io ho usato la toma di pecora)
  • 100 g ricotta salata dura (io ho usato quella di bufala)
  • 2 cucchiai olio evo
  • q.b. noce moscata
  • q.b. pepe macinato
  • q.b. sale marino

Per la besciamella

  • 250 ml latte di riso e mandorle
  • 25 g farina tipo 2

Utensili

  • forno
  • grattugia
  • padella antiaderente

Preparazione

  1. Impasta e tira la pasta sfoglia. Non è necessario farla riposare in frigorifero. Puoi tirarla subito e procedere con la preparazione della farcitura.
  2. Lava e grattugia le zucchine e riponile in una ciotola coperta.
  3. Grattugia la ricotta. 
  4. Taglia a fettine sottili il formaggio morbido di pecora se non l'hai acquistato già a fette.
  5. Metti sul fuoco una padella con i due cucchiai di olio evo.
  6. Quando l'olio è caldo, aggiungi i due spicchi di aglio.
  7. Quando gli spicchi di aglio sono dorati, toglili.
  8. Unisci le zucchine grattugiate in padella.
  9. Aggiungi sale q.b. 
  10. Fai cuocere per massimo 10 minuti.
  11. Spegni il fuoco e lascia le zucchine in padella.
  12. Accendi il forno, funzione statica a 180 gradi.
  13. Riduci i gherigli di noce in granella.
  14. Metti sul fuoco un pentolino per fare la besciamella.
  15. Metti nel pentolino i 25 grammi di farina tipo 2.
  16. Aggiungi lentamente il latte vegetale mentre continui a mescolare per assicurati che non si creino grumi.

A ogni ricetta è stato assegnato un numero (quello indicato nel titolo) che ti aiuta a trovare più velocemente il video della diretta Facebook durante la quale Cecilia ha  preparato questo piatto.